Operatore della ristorazione
Indirizzo: Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande(personalizzato per alunni disabili)
Descrizione del Profilo Formativo
Il corso di Operatore della ristorazione – Indirizzo: Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande consente di raggiungere le competenze per svolgere, a livello esecutivo, con autonomia e responsabilità limitate, attività relative al servizio di pasti e bevande in sala ristorante e al banco e alla preparazione di snack e piatti veloci.Il percorso personalizzato rivolto ad alunni con disabilità (certificata dalla competente azienda sanitaria) ha come obiettivo quello di consentire il rispetto dei tempi di apprendimento di ogni allievo attraverso una progettazione didattica e il ricorso a metodologie di insegnamento adeguati ai bisogni educativi personali.
In particolare, il percorso personalizzato è volto a garantire lo sviluppo delle autonomie essenziali, approfondendo e potenziando, nello stesso tempo, le conoscenze di base e le competenze professionali legate allo specifico profilo professionale.
Durante il corso di studi, oltre alle competenze culturali di base (linguistiche e di comunicazione in lingua italiana e straniera, matematiche, scientifiche e tecnologiche, storiche, geografiche, giuridiche ed economiche, digitali, di cittadinanza) saranno acquisite competenze tecnico-professionali per essere in grado di:
- pianificare ed organizzare il proprio lavoro, compresa la preparazione di strumenti, utensili, attrezzature e macchinari tipici del processo di somministrazione di alimenti e bevande e la loro manutenzione ordinaria;
- operare nel rispetto della norme igieniche, di sicurezza e di salvaguardia ambientale;
- effettuare la conservazione e lo stoccaggio di alimenti in conformità alle norme igienico-sanitarie;
- servire in sala e al banco pasti e bevande nel rispetto delle norme igienico-sanitarie;
- preparare piatti veloci da servire al bar.
Dove frequentare il corso
CREMONA:
IAL LOMBARDIA
Codice della scuola per l'iscrizione: CRCF00500L
Durata complessiva del corso e monte ore annuo
Il corso dura tre anni.Nell'ordinamento IeFP non esistono quadri orari generali delle discipline, ma solo indicazioni di massima alle quali le istituzioni scolastiche e formative devono attenersi e di seguito sintetizzate.
- il monte ore è compreso tra un minimo di 990 e un massimo di 1056 ore annue; in particolare, generalmente, nei percorsi realizzati dai centri di formazione professionale (CFP) la durata è pari a 990 h (30 h settimanali), mentre nei percorsi realizzati dalle scuole la durata è pari a 1056 h (32 h settimanali);
- le istituzioni scolastiche e formative possono decidere in modo autonomo l'articolazione oraria del percorso, tenendo conto che, rispetto al monte ore complessivo di tutto il triennio, dovranno essere comunque garantite le seguenti percentuali suddivise per aree di competenze:
| DISTRIBUZIONE ORARIA | % SUL MONTE ORE DEL TRIENNIO |
| Area delle Competenze di base | min. 35% - max 45% |
| Area delle Competenze tecnico-professionali | min. 55% - max 65% |
- il percorso è organizzato con differenti modalità didattiche; in parte avviene attraverso la formazione in aula e in laboratorio presso la scuola o il centro di formazione professionale, in parte (dopo il 15° anno di età) anche in contesti lavorativi. La struttura che offre il percorso è obbligata a rispettare le seguenti percentuali minime e massime di distribuzione del monte ore nelle diverse modalità didattiche:
| MODALITA' | % SUL MONTE ORE DEL TRIENNIO |
| Formazione d'aula e laboratorio | min. 50% - max 85% |
|
Formazione in contesto lavorativo (stage/alternanza scuola-lavoro dal 15° anno di età) |
min. 15% - max 50% |
Materie di studio
In generale le materie previste nel percorso sono le seguenti: Italiano, Storia, Matematica, Lingua inglese, Religione cattolica (o materie alternative), Attività fisiche e motorie, Informatica, Economia aziendale, Igiene alimentare, Scienze dell'alimentazione, Laboratorio di sala/bar.Titolo di studio
Alla conclusione del percorso triennale e al superamento di un esame conclusivo sarà rilasciato l'attestato di Qualifica Professionale di Operatore della ristorazione - Allestimento sala e soministrazione piatti e bevande, comprensivo della descrizione delle competenze acquisite.Il titolo è valido, al pari di quelli scolastici, per l'assolvimento dell'obbligo di istruzione e del diritto-dovere di istruzione e formazione.
E' un titolo avente valore legale, riconosciuto su tutto il territorio nazionale e la sua corrispondenza con il III livello europeo delle competenze (III livello EQF - European Qualification Frameworks) lo rende riconoscibile anche nell'ambito più vasto dell'Unione Europea (vedi il fac-simile del titolo di studio).
Nel caso in cui l'allievo non superi l'esame conclusivo sarà rilasciato un attestato delle competenze acquisite, utile anche ai fini della graduatoria per il collocamento obbligatorio nel quadro economico-produttivo territoriale.
Proseguire gli studi
L'attestato di qualifica professionale di Operatore della ristorazione - Indirizzo: Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande consente sia l’accesso al 4° anno del sistema di IeFP per ottenere il diploma professionale (Tecnico dei servizi di sala bar), sia il passaggio al sistema dell’istruzione professionale al fine di conseguire il relativo diploma quinquennale coerente con il percorso di studi intrapreso.Occorre tenere presente che la frequenza a corsi di livello superiore o di specializzazione migliora la preparazione professionale, aumentando le occasioni di trovare lavoro.